UN GRAIN（アン グラン）×As（アス）伊勢丹新宿フランス展

表参道のUN GRAINの昆布シェフが
実家である福井の和菓子屋を継ぐ？ということで
東京ラストになってしまう！
伊勢丹のフランス展のイートインに行ってきました。

以前UN GRAINにいたつながりで
INFINI（アンフィニ）の金子シェフ、AS（アス）の青木シェフ
お三方が揃ったイートイン。

その中でUN GRAIN（アン グラン）×As（アス）の
パルフェ リュネット(アイスティーと＜アン グラン＞の焼菓子付き)


5日、6日の二日間だけのメニューで、
5日仕事帰りに行きましたが売り切れ。
そこで翌日、早退させてもらって行きました。

リュネットはアングランの昆布シェフ作人気のミニャルディーズ。
それをオマージュして青木シェフがパフェに。



アールグレーティーとアングランのお菓子付き
（パートドフリュイ パッションアブリコとサブレ テ ベルガモット）
をいただきました。
（運んできてくださったのは青木シェフ）

パートドフリュイ、とてもおいしかった！
サブレもサクサク。







パルフェ リュネット
メープルとソミュール（ワインみたいなお酒ですかね）のアイス
とピスタチオのアイス
セミドライアプリコットの梅酒漬け
刻んだピスタチオ
マスカルポーネのシャンティ（クリーム）
福井黄金の梅ジュレ
ピスタチオのブラマンジェ
ピスタチオのクランブル
上にリュネットの形と同じホワイトチョコ

こんな感じの構成。
下からクランブルをすくい上げながら食べました。

2種類のアイスクリームがとてもおいしい！
全体的に思ったよりも優しい味。
香ばし、おいしいピスタチオアイスと
甘酸っぱい梅ジュレが丁度いい。
ひんやり・まったりと、サクサクとカリカリ、ジュルジュルそしてトゥルルンが
合わさった楽しい食感。

ラスト、無事食べられてよかった～。

フランス展は入場整理券は今のところ出ていませんが
結構賑わっていて、ちょっと食べたいフィナンシェが
無理筋のようなので土曜朝イチかなと思いながらも
エグそうなので多分諦めます。

今回イートインでお金をがしっと使ってしまったので
他は我慢かな^^;


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タグ：新宿 百貨店 パフェ フランス展